伝説の職人が魅せる串焼き小野田！限定メニューと予約術を独占取材

伝説の職人が魅せる串焼き小野田！限定メニューと予約術を独占取材の基本情報から最新動向までを徹底的にカバーしました。

名店と呼ばれる所以は、徹底された素材選びと独自の火入れ技術にある。毎朝仕入れる鮮度抜群の鶏肉は、部位ごとにミリ単位で串打ちの角度を変えるというこだわりようだ。土佐備長炭の強火で一気に表面を焼き固め、旨味を内部に閉じ込める技は、長年の経験と感性がなせる業である。

塩の振り方ひとつにも余念がない。肉の水分量や当日の湿度に合わせて数種類の塩をブレンドし、絶妙な塩梅に調整する。タレも創業以来継ぎ足されてきた秘伝の品で、深みのある甘みとコクが肉の旨味を最大限に引き立てる。