【動画まとめ】 博多 らーめん 博多 一 丁 ファン必見の最新情報 #813

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博多ラーメンの命とも言えるのが極細ストレート麺だ。低加水の麺は、スープをこれでもかと吸い上げる。粉っぽさを残した「ハリガネ」や「バリカタ」で注文するのが定番だが、スープとの絡み具合は計算し尽くされている。噛むたびに小麦の香りと豚骨の獣感が弾け、箸が止まらなくなる。

替え玉は必須。1杯目はそのまま、2杯目は卓上の高菜や紅生姜、ニンニクを投入して味を変える。この一連の流れが、完成された儀式のようだ。一杯の中で変化するグラデーションが、食べる者を飽きさせない。