肉なしで超満足！豆腐唐揚げの極秘レシピとカリッと仕上げる裏ワザ

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歴史を振り返れば、肉を使わずに満足感を得る工夫は古来の精進料理にその原点がある。仏教の教えに基づく知恵が現代に受け継がれ、グローバルな進化を遂げたのが近年のヴィーガン料理ムーブメントだ。

環境負荷の低減や動物性タンパク質からの置き換えとして、大豆製品の可能性は世界中で見直されている。日本の伝統食材である豆腐が、今やグローバルなサステナブルフードとして海外の美食家からも高い評価を受けている事実は、誇らしいニュースと言えるだろう。