パリの味はどう変わる？「メゾンカイザー」が2026年に仕掛ける国産小麦シフトと持続可能なパン作りの裏側

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「パンは水と小麦と塩、そして愛情だけでできている。それは何世紀も変わらない真理だ」。創業者のエリック・カイザー氏は、時代がどれだけ変化してもこの信念を曲げない。技術が進化し、素材が変わろうとも、酵母という「命」と向き合う姿勢こそがブランドの核である。

2026年、日本のパン文化はさらなる多様化を見せているが、伝統を重んじながらも柔軟に自己変革を続けるメゾンカイザーの姿勢は、多くの同業者にとっても道標となっている。彼らが焼き上げる一枚のパンには、過去から未来へと紡がれる職人たちの情熱が凝縮されている。 （出典: パン 屋 カイザー（Yahoo!ニュース））