【経歴】 ざるそば と もりそば の 違い 最新ライブ＆イベント情報 #874

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この問題は地域性によっても表情を変える。特に関西地方では、歴史的に「もりそば」という言葉自体があまり使われてこなかった。冷たい蕎麦といえば「ざる」の一択であり、海苔が載っていなくても「ざる」と呼ぶ店が珍しくない。

これに対して関東では、依然として「もり」と「ざる」を厳格に区別する店が多い。しかし、これも若い世代の店主が経営するモダンな蕎麦バルなどでは、メニューのシンプル化に伴い、両者を統合する動きが加速している。