本場英国の味を完全再現！極上フィッシュ＆チップス徹底解剖

本場英国の味を完全再現！極上フィッシュ＆チップス徹底解剖の注目ポイントを詳しく解説してご紹介します。

Q1：自宅で作る際、ビールの代わりになるノンアルコールの材料はありますか？
A1：十分に冷やした「強炭酸水」に少量のベーキングパウダーを加えることで、ビールと同様に二酸化炭素の気泡を生み出し、サクサクの衣を作ることができます。炭酸が抜けないよう、粉と合わせる際は混ぜすぎないことが重要です。

Q2：本場イギリスでは新聞紙で包んで食べるのが普通と聞きましたが現在も同じですか？
A2：かつては保温と油吸収のために本物の古新聞で包まれていましたが、1980年代以降の衛生基準の改定により、現在は食品用の耐油紙や新聞風にデザインされた専用ペーパーで包装するのが一般的となっています。

Q3：ポテト（チップス）を本場流にホクホクに仕上げるコツは？
A3：メイクイーンなどのしっとり系ではなく、男爵芋などのデンプン質が多いジャガイモを太めにカットし、一度下茹でしてから160℃の低温でじっくり火を通し、最後に190℃の高温で二度揚げするのが本場流のホクホク感を出すコツです。