カラスミ超えの衝撃？「やまや ドライ明太子」が2026年のグルメ界を席巻する理由

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イタリア料理で重宝されるボッタルガ（からすみ）のように、このドライ明太子をパスタやリゾットの仕上げに振りかける手法が、欧米のファインダイニングでも取り入れられ始めている。魚卵のコクにピリッとした唐辛子のアクセントが加わることで、従来のボッタルガにはない立体的な味わいが生まれると評判だ。

日本の伝統食が、形を変えて世界のガストロノミー界に浸透していく様子は、見ていて非常に興味深い。単なるブームではなく、定番のグローバル調味料としての未来が見えてくる。