近所の本格インド料理を暴け！極上スパイスと隠れた名店の見極め方

近所の本格インド料理を暴け！極上スパイスと隠れた名店の見極め方を徹底追究! 読者が気になる 情報と解説を分かりやすく展開します。

日本のインド料理は、決して一朝一夕に根付いたものではない。その原点を辿ると、1949年に銀座で産声を上げた日本最古のインド料理専門店「ナイルレストラン」に行き着く。創業者のA.M.ナイル（アイヤッパン・ピッライ・マーダヴァン・ナイル）は、独立運動家としての顔を持ちながら、日本の地に本物のカレー文化を根付かせようと情熱を注いだ。

名物の「ムルギーランチ」は、骨付きチキンをスプーンでほぐし、ライスとキャベツを渾然一体にかき混ぜて食べるスタイルで、半世紀以上にわたり東京の食通を魅了し続けている。全日本カレー工業協同組合の記録が示す通り、家庭用カレールウの普及によって日本人の国民食となったカレーだが、その対極で「スパイスそのものを味わう文化」を守り、育ててきた先人たちの存在があったからこそ、現在の多様なインド料理シーンが存在する。