ハンバーグ牛乳の代わり決定版！水やマヨで肉汁が溢れる黄金比の秘密

ハンバーグ牛乳の代わり決定版！水やマヨで肉汁が溢れる黄金比の秘密の重要ポイントをご紹介します。最新トレンドがチェックできます。

ハンバーグ作りにおいて、牛乳は決して「なくてはならない絶対の存在」ではない。牛乳の本質が「パン粉への給水」と「保水・臭み消し」にあると知っていれば、水、豆乳、マヨネーズ、豆腐といった家庭の常備食材を使って、むしろ普段以上のバリエーション豊かな美味しさを生み出すことができる。

肉の1%の塩分濃度を守り、冷たい状態で素早くこねるという基本さえ怠らなければ、どんな代用食材を使っても肉汁は逃げない。冷蔵庫を開けて牛乳がなかったとしても、焦る必要はまったくない。手元にある食材の特性を活かし、今夜の食卓で最高のジューシーハンバーグを焼き上げてみてほしい。 （出典: ハンバーグ 牛乳 の 代わり（Yahoo!ニュース））