捨てたら損！ネギの青い部分の驚くべき栄養と絶品活用術

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長ネギの青い部分は、単なる「白い部分のおまけ」でも「臭み消しの使い捨てアイテム」でもない。β-カロテンやビタミンC、カルシウムを豊富に含んだ優秀な緑黄色野菜であり、熱を加えることで極上の旨みを発揮する隠れた名食材である。

切り落として処分する前に、斜めにスライスして炒め物に加えるか、小分けにして冷凍庫へストックしてみてほしい。今まで捨てていた部分が食卓の立派な一品へと変わり、日々の料理に豊かな風味と高い栄養価をもたらしてくれるはずだ。 （出典: ネギ の 青い 部分（Yahoo!ニュース））