レンジで絶品ホワイトソース！ダマ知らずの黄金比と5分時短術

レンジで絶品ホワイトソース！ダマ知らずの黄金比と5分時短術にまつわる最新トピックを分かりやすく発信ます。

電子レンジ調理で最も重要なのは、小麦粉・バター・牛乳の正確な配合バランスです。目分量で作ると「粉っぽさが残る」「とろみがつかずにサラサラのまま」といった失敗に直結します。基本となる比率は、覚えやすい「1：1：10」の黄金比です。

グラタンやドリア、シチューなど、用途に応じた2人分および1人分の少量レシピの正確な分量は以下の通りです。

【基本の分量（2人分：グラタン・ドリアに最適）】
・薄力粉（小麦粉）：大さじ2（約18g）
・有塩バター：20g
・牛乳（成分無調整）：200ml
・塩・こしょう：少々（お好みでコンソメ顆粒小さじ1/2）

【少量作りたい場合（1人分：トーストや少量グラタン用）】
・薄力粉：大さじ1（約9g）
・有塩バター：10g
・牛乳：100ml
・塩・こしょう：各ひとつまみ

小麦粉に含まれるデンプンは、水分と熱が加わることで膨潤し、粘り気を生み出す「糊化（こか）」を起こします。バターの油分であらかじめ小麦粉の粒子をコーティングしておくことで、急激な加熱でもデンプン同士が固まらず、滑らかなとろみが生まれる構造になっています。