給食の揚げパン誕生秘話と発祥の歴史｜大田区の愛と再現レシピ徹底解剖

今注目を集めている 給食の揚げパン誕生秘話と発祥の歴史｜大田区の愛と再現レシピ徹底解剖について、主要な情報を分かりやすく掲載しています。

Q1：給食の揚げパン発祥の地はどこですか？
A1：東京都大田区にある「大田区立嶺町小学校」です。1952年（昭和27年）、同校の調理師であった篠原春助氏が考案しました。

Q2：家庭で作るとき、パンが油っぽくベタついてしまう原因は何ですか？
A2：油の温度が低い（170℃以下）ことや、揚げる時間が長すぎることが主な原因です。180〜190℃の高温で、片面20〜30秒ずつ短時間でサッと揚げることが成功の秘訣です。

Q3：給食の揚げパンにきな粉やココアを使うようになったのはいつ頃からですか？
A3：発祥当時は砂糖（白砂糖）のみでしたが、昭和30年代後半から栄養価を高める目的で「きな粉」が導入されました。その後、昭和末期から平成にかけて洋風化の流れとともに「ココア」や「シナモン」がバリエーションとして定着しました。 （出典: 揚げ パン 給食（Yahoo!ニュース））