トマト保存の正解！冷蔵で味が落ちる真相と劇的に長持ちするプロの裏ワザ

話題沸騰中の トマト保存の正解！冷蔵で味が落ちる真相と劇的に長持ちするプロの裏ワザについて、多角的な視点をご紹介しています。

トマトは「買ったらすぐに野菜室」という固定観念を捨て、買ってきた時点での赤さや実の硬さに応じて適切な場所を選んであげることが、美味しさを損なわない最大の秘訣です。青みが残るうちは常温でじっくり追熟させてリコピンを増やし、真っ赤に熟したものはキッチンペーパーで包んで野菜室へ避難させる、というステップを踏むだけで、驚くほどみずみずしい状態が長く続きます。

食べきれないほどたくさんある時は、迷わず丸ごと冷凍を活用すれば、面倒な皮むきの手間から解放され、旨味が凝縮した極上の料理素材へと生まれ変わります。食材の特性に合わせた保存テクニックを味方につけて、旬のトマトの豊かな風味と栄養を毎日の食卓で余すところなく味わってみてください。 （出典: トマト 保存 方法（Yahoo!ニュース））