「おせち炎上」はなぜ繰り返される？写真詐欺と悪質業者の裏側

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2026年現在においても、なぜおせちを巡る騒動は後を絶たないのだろうか。その最大の裏側には、フードサービス業が抱える年末特有の過酷な構造がある。おせちという商品は製造と出荷のピークが12月末の数日間に極端に集中するため、自社の適正な生産能力を超えた無制限な受注に走る業者が後を絶たない。

能力を超えた受注は、土壇場での突貫作業による質の低下や盛り付けの崩れを招くだけではない。近年では直前になってからの勝手な注文キャンセルや、返金の手続きを巡る深刻なトラブルに発展するケースも相次いでいる。利益を最優先にして過度な受注に走るビジネスモデルこそが、毎年繰り返される炎上劇の根本原因である。