【現地ルポ】渋谷の路地裏に漂う小麦の香りと熱気——2026年、なぜ「Shibuichi Bakery」は進化を止めないのか？

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店を訪れたなら絶対に外せないのが、美しい黄金色のグラデーションをまとったクロワッサンだ。発酵バターの豊かな風味が層ごとにしっかりと閉じ込められ、ナイフを入れた瞬間に繊細な生地がハラハラと解け落ちる。軽やかなのに深い満足感が残る後味は、朝の珈琲との相性が抜群だ。

一方、店のシンボルとも言えるバゲットは、小麦本来の素朴で力強い味わいがダイレクトに伝わる一品。気泡の入り方、クラストの厚み、香ばしい焦げ目のビターさまで、すべてが緻密に計算されている。チーズやワインと合わせる夜の食卓にも欠かせない存在として、リピーターの買い求めが絶えない。