キウイは丸ごと冷凍保存が正解？切るとまずい理由と皮がツルンと剥ける裏技

キウイは丸ごと冷凍保存が正解？切るとまずい理由と皮がツルンと剥ける裏技について分かりやすく解説いたします。最新の情報をお届けします。

丸ごと冷凍したキウイの真骨頂は、解凍時の驚くべき扱いやすさにあります。普段は包丁やスプーンを使って面倒な皮むきを行う必要がありますが、冷凍したキウイを使えば、わずか数十秒で皮を剥くことができます。

【皮がツルンと剥ける魔法のステップ】

1. 冷凍庫から丸ごとのキウイを取り出し、水道の流水に約5〜10秒間さらします。
2. 水分によって外皮のすぐ下の果肉表面だけがわずかに解凍され、皮と果肉の間に隙間が生まれます。
3. ヘタの部分を包丁で薄く切り落とし、切り口から皮をつまんで引っ張ると、バナナの皮のようにスーッと手で剥くことができます。

皮を剥いた後は、室温に約5〜10分置いて包丁がスッと入る程度の「半解凍状態」でカットするのが鉄則です。完全解凍してしまうと果肉が崩れて果汁が逃げてしまうため、芯にまだシャリ感が残るグラニテのような状態で食べるのが、最も濃厚で贅沢な食感を楽しむプロの技です。