名古屋手羽先の真実！山ちゃん風来坊の違いと名店比較

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手羽先を食べる際に「手が汚れる」「骨の間に肉が残る」と悩む方は少なくありません。地元名古屋では、骨をきれいに抜いて一口で肉を味わうスマートな作法が広く知られています。

最もオーソドックスで失敗しない手順は以下の通りです。

1. 関節を折る：手羽先の細い先端部分（手羽端）と太い肉部分の境目にある関節を、逆方向にパキッと折って切り離します。
2. 骨の端をくわえる：太い方の肉を縦に持ち、2本並んでいる骨の付け根を前歯で軽く挟みます。
3. 一気に引き抜く：手で肉をしっかり持ち、骨を口の中に残すようにしながら、肉全体を一気に手前へ引き抜きます。

この方法をマスターすると、骨に一切肉を残さず、わずか数秒で1本を食べきることができます。

また、名古屋手羽先テイクアウトお土産を購入した際の自宅での温め直しにもコツがあります。電子レンジだけで加熱すると皮がシナシナになってしまうため、レンジで30秒ほど内部を温めた後、オーブントースターや魚焼きグリルで2〜3分表面を焼き直すのが鉄則です。余分な油が落ち、店内で食べるようなパリッとした食感が完全によみがえります。