ミシュランを魅了した南インド沿岸部料理！銀座の話題店を徹底解剖

ミシュランを魅了した南インド沿岸部料理！銀座の話題店を徹底解剖に関する深掘り記事を速報でお届けします。関心のある方は必見です。

世界最高峰のレストランガイドである「ミシュランガイド東京」に掲載されたことで、その名は国内のみならず海外のフードトラベラーにも知れ渡ることとなった。バンゲラズ キッチンが提供するのは、インド南西部カルナータカ州の港町・マンガロールに伝わる伝統的な郷土料理だ。

北インド料理のような重厚な生クリームや油脂に頼らず、新鮮なココナッツ、タマリンドの甘酸っぱさ、そして現地直送のスパイスを巧みに組み合わせる。魚のフライや海鮮カレーを一口頬張れば、これまでの「インド料理」に対する固定観念は見事に打ち砕かれるだろう。