インフレの嵐を呑み干すガード下の熱気！2026年、進化する神田「千円酔い」最前線をゆく

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「ウチは今年に入っても値段を変えてないよ。看板を下ろすまではこのスタイルでいく」。神田駅西口商店街の路地裏に店を構える老舗大衆酒場の店主は、汗を拭いながら笑う。生ビール1杯と日替わり串揚げ3本で税込1,000円。2026年現在、飲食店を直撃する原材料費と光熱費の高騰は凄まじい。周辺の一般的な居酒屋では客単価が4,000円を超え始める中、せんべろ店が提示する「1,000円ポッキリ」のインパクトはかつてないほど絶大だ。

仕入れの工夫は涙ぐましい。セリの直前に市場から一括仕入れする国産豚のホルモン、形が不揃いなだけで味は抜群な産直野菜。無駄を徹底的に排除した仕込み作業と、超高速で客を回す回転率の高さが、この驚異的な低価格を維持するエンジンだ。「客が気持ちよく酔って『また明日も頑張ろう』と思ってくれればそれでいい」。店主の言葉には、商人の街・神田ならではの気概が宿っている。