「日本原価酒造」衝撃の真相！なぜ最高峰の銘酒が原価で飲める？

「日本原価酒造」衝撃の真相！なぜ最高峰の銘酒が原価で飲める？の重要なポイントについて、専門知識を詳しくお届けします。

仕入れ値同然の価格で酒を提供して、果たしてビジネスとして成り立つのだろうか。誰もが抱くこの素朴な疑問こそが、同店の企みを紐解く最大の鍵となる。従来の居酒屋において、ドリンク類、特に希少価値の高い銘柄酒は利益率を高く設定する「稼ぎ頭」だった。しかし、ここではその常識が完全に反転している。

種明かしは実にスマートだ。来訪客から一定の「入場料（席料）」を受け取ることで、店舗側の固定費や人件費などのベースコストをあらかじめ担保する。その代わり、アルコール類は利益を乗せずにそのまま還元するのだ。客側にとってみれば、2〜3杯飲むだけで入場料の元が取れ、飲めば飲むほどお得感が増す計算になる。高級酒ほど店頭価格との差額が大きくなるため、酒好きが集まれば集まるほどテーブルの興奮は最高潮に達する。