新潟ラーメン激戦区の覇者！いっとうや極厚肉と行列回避の裏ワザ

新潟ラーメン激戦区の覇者！いっとうや極厚肉と行列回避の裏ワザにまつわる役立つ知識を分かりやすく発信ます。

看板メニューの「かさね醤油ラーメン」が運ばれてくると、誰もがその豪快なビジュアルに目を奪われる。丼の大部分を占領するのは、まるでステーキのような厚みを誇る極厚炙りチャーシューと、器をまたぐほど巨大な一本メンマだ。

ベースとなるのは、丹念に仕込まれた魚介豚骨醤油ラーメンの特製スープ。まろやかな豚骨のコクに、節系や煮干しの芳醇な魚介出汁が絶妙なバランスで重ね合わされている。濃厚でありながら、後味は驚くほどすっきり。ストレート麺がこのスープをしっかり持ち上げ、噛むたびに豊かな風味が広がる。表面を香ばしく炙った肉は、箸を入れるとホロリと崩れるほど柔らかい。ジュワッとあふれ出る脂の甘みが、スープと溶け合って極上の口福をもたらす。