肉なし麻婆豆腐が激変！ひき肉代わりに「あの食材」でプロ級のコク

話題沸騰中の 肉なし麻婆豆腐が激変！ひき肉代わりに「あの食材」でプロ級のコクについて、主要な情報を整理して公開しています。

家庭で挑戦するなら、まずは次の3点を押さえておきたい。第一に、豆腐の下茹でを惜しまないこと。塩を入れたお湯でサッと茹でることで豆腐の水気が抜け、崩れにくくなると同時に味がしっかり染み込む。

第二に、きのこ類と長ネギの香ばしさを極限まで引き出すこと。第三に、仕上げの花椒（ホアジャオ）を惜しみなく振りかけることだ。痺れる辛さと爽やかな香味が全体を引き締め、満足感を極限まで高めてくれる。「肉が入っていない」という事実を忘れるほどの本格的な一皿を、ぜひ今夜の食卓で体験してみてほしい。 （出典: 麻 婆 豆腐 肉 なし（Yahoo!ニュース））