今治の絶景名店「伊予水軍」極上鯛めしと混雑回避の予約術

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愛媛の郷土料理といえば「鯛めし」ですが、実は地域によって提供スタイルが大きく異なります。南予地方（宇和島）の生卵とタレに漬けた刺身をご飯に乗せるスタイルに対し、東予地方（今治）は一尾丸ごと、あるいは切り身を出汁とともに土鍋や釜で炊き込む「東予風・炊き込み鯛めし」が本流です。

伊予水軍の鯛めしは、注文ごとに一人前ずつ小さな釜で炊き上げる伝統技法を採用。蓋を開けた瞬間に立ち上る芳醇な磯の香りと、鯛の出汁を吸い尽くしたふっくらご飯、香ばしいおこげのバランスは他店を圧倒しています。一方の海鮮丼は、その日の水揚げによってネタが変わる日替わり構成で、肉厚な切り身が器からあふれんばかりに盛られています。

主要メニュー名詳細・価格帯目安一般的な基準・相場編集部の見解・おすすめ度釜炊き 鯛めし御膳約1,800円〜2,500円
（釜飯、吸い物、小鉢、香の物）観光地相場：約2,200円初訪なら必食。炊き上がりに約20分要するため着席後即注文が推奨。水軍特選 海鮮丼約2,000円〜2,800円
（地魚中心に8〜10種盛り）市場直営店相場：約2,500円鮮度と歯ごたえが抜群。急流育ちの身の締まりをダイレクトに体感可能。水軍会席・コース料理5,500円〜11,000円
（活造り、宝楽焼き、個室対応）料亭・高級海鮮相場：約8,000円〜事前予約可能。接待や法事、待たずに絶景個室を利用したい旅行者に最適。一品料理（オコゼ等活造り）時価（約3,000円〜）
（生簀から直揚げ調理）割烹相場：時価骨は後から唐揚げにして提供されるなど、職人の粋な計らいが光る逸品。