愛煙家の最後のオアシスはどこ？喫煙可能喫茶店のリアルと生き残り

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チェーン各社の対応は、それぞれのブランド哲学を色濃く反映している。日本のカフェ文化を牽引してきたドトールコーヒーは、創業者・鳥羽博道が築いた「日常の憩いの場」という原点を守るべく、多くの店舗でコンパクトな喫煙ブースを導入し、限られた敷地内での分煙を推し進めた。

対照的に、ビジネスユースに特化してきた銀座ルノアールは、より大胆な空間の再編成を実行した。紙巻き専用のブースを設置しつつ、加熱式たばこ専用フロアを広く設ける店舗を展開。ゆったりとしたルノアール特有の座席間隔と煙のないクリーンな喫煙環境を両立させ、役員クラスや営業職の商談・作業拠点としての地位を強固にしている。

一方で、郊外を中心にファミリー層を広く惹きつけるコメダ珈琲店などは、客席を完全禁煙化し、独立した排煙ブースのみを設ける設計が主流だ。日常の短時間利用か、じっくりと腰を据えるビジネス利用か、あるいは家族団らんか。外食産業各社がターゲット層を明確に選別した結果、チェーンごとの住み分けが鮮明になっている。