山形冷やしラーメンなぜ脂が固まらない？発祥秘話と2026名店巡り

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山形の本場の味は、市販の醤油生ラーメンを使って自宅でも驚くほど手軽に再現可能です。

【材料（1人前）】
生中華麺：1玉、市販の液体醤油ラーメンスープ：1袋、冷水：250ml、ごま油（または太白ごま油）：小さじ1、氷：3〜4個、トッピング：チャーシュー、メンマ、刻みネギ、きゅうり

【作り方の手順】
1. 丼に液体スープを入れ、冷水250mlでしっかり溶かし伸ばします。
2. そこへごま油小さじ1を回し入れ、香りと油分を補います（動物性脂の固まりを防ぐポイント）。
3. 麺を表示時間より30秒ほど長めに茹で、冷水でしっかりと揉み洗いしてぬめりを取り、氷水でキュッと締めます。
4. 水気をしっかり切った麺をスープに入れ、チャーシューやメンマと共に氷を浮かべれば完成です。