もち豚とは？普通の豚肉との違いや名前の由来・極上脂の秘密を徹底解剖

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「もち豚」という名称を耳にした際、多くの人が「餌にもち米を与えているのでは？」と想像しがちですが、実は飼料の原材料ではなく「つきたてのお餅のようなきめ細かさと、心地よい弾力・柔らかさ」を持つ肉質そのものが名前の由来となっています。

豚肉特有のパサつきやすじっぽさが極限まで抑えられ、包丁を入れた瞬間から吸い付くようなしっとり感を感じられるのが最大の特徴です。噛み締めるごとに歯切れのよい弾力と溢れ出すジューシーな肉汁を堪能でき、この類まれなテクスチャーから名付けられた背景があります。

国内で流通する代表格としては、グローバルピッグファームが展開する「和豚もちぶた（わとんもちぶた）」をはじめ、新潟県の自然豊かな環境で育まれる「越後もち豚」などが広く知られており、全国の食通やプロの料理人から絶大な支持を集めています。