【魚津】吉村家直系「はじめ家」徹底解剖！北陸で絶大人気の理由とは

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魚津の地でラーメンはじめ家が絶大な支持を集める最大の理由は、北陸の人々の舌を唸らせる「圧倒的な味のキレと鮮度」にあります。早朝から大量の豚骨と鶏ガラを巨大な寸胴で豪快に炊き上げ、フレッシュなガラを絶え間なく継ぎ足すことで、骨の濃厚なコクがありながらも嫌な臭みが一切ない重厚なスープを完成させています。

そこに合わせるのが、直系店舗の命ともいえる吉村家秘伝の醤油ダレです。醤油の輪郭が鮮明に立ったキレのある味わいは、一口すするだけで脳裏に鮮烈なインパクトを刻み込みます。さらにスープの表面を覆う上質な鶏油（チーユ）が豊かな風味とまろやかさをプラスし、直系御用達である「酒井製麺」の短尺平打ち中太麺がスープをごっそりと持ち上げます。

そして、はじめ家を語る上で絶対に外せないのが名物の燻製チャーシューです。厳選された豚モモ肉を特製ダレに漬け込み、桜チップなどでじっくりと燻し焼きにしたチャーシューは、噛み締めた瞬間に芳醇なスモーキーフレーバーが口いっぱいに広がります。しっとりとした肉質と程よい歯ごたえ、スープに溶け出す燻香のバランスは、他店では決して味わえない至高の仕上がりです。