弁天町「9 Borden Coffee」が放つ本場メルボルンの味

弁天町「9 Borden Coffee」が放つ本場メルボルンの味の重要ポイントをご紹介します。役立つ情報がチェックできます。

生豆の選定から焙煎、抽出に至るすべてのプロセスに妥協を許さない自家焙煎珈琲の真髄は、豆本来のポテンシャルをどこまでピュアに引き出せるかにある。エチオピアのフローラルな香り、中米産が持つジューシーな果実感。産地の気候風土がそのまま液体に転写される。

スペシャルティコーヒーを取り扱うということは、生産者へのリスペクトを形にすることに他ならない。焙煎機から立ち上る煙の匂いとハゼる音に耳を澄ませ、気温や湿度に応じて秒刻みで火力を微調整する。そのストイックな探求心こそが、雑味のない透明感のあるマウスフィールを約束する。