ダージリンミルクティーは合わない？噂の真相とプロ直伝の極上黄金比レシピ

ダージリンミルクティーは合わない？噂の真相とプロ直伝の極上黄金比レシピの基礎知識と応用に迫る! わかりやすい言葉でご紹介しています。

英国で100年以上激論が交わされてきた紅茶ミルク先入れ後入れ論争（MIF: Milk In First vs TIF: Tea In First）。英国王立化学会（RSC）が2000年代初頭に発表した見解では、熱い紅茶に冷たい牛乳を注ぐと牛乳の温度が急激に上がりタンパク質が熱変性を起こすため、「ミルク先入れ（MIF）」が科学的に優位と結論付けられました。

しかし、ダージリンをベースにする場合は一概にMIFだけが正解とは言えません。ダージリン特有の華やかなアロマの立ち上りを確認しながら、好みの水色（すいしょく）と味の濃さに微調整できる点において、日本の愛好家の間では「後入れ（TIF）」も根強い支持を集めています。

ダージリンで後入れを採用する際は、牛乳を冷蔵庫から出してあらかじめ室温に戻しておくか、人肌程度（約40度）に温めておくことで、熱変性を防ぎつつダージリン本来のトップノートを損なわずに楽しむことが可能です。