職人が握る！魚がし日本一で本格江戸前寿司を爆安で堪能する秘訣

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毎朝、まだ街が眠りにつく前から動くロジスティクスこそが、旨さの絶対的な根拠だ。日本最大の水産拠点である豊洲市場や、長年の歴史を誇る築地魚河岸の仲卸との強固なパイプラインにより、その日に揚がった最高の魚介がダイレクトに店舗へと運ばれる。

日本の水産業を取り巻く環境は日々変化しているが、競り場での目利きと一括仕入れのスケールメリットを駆使することで、中間マージンを極限までカット。旬の白身や脂の乗った青魚が、市場の熱気そのままに店頭へ届く仕組みが完成している。