極薄生地から溢れるチーズ！日本橋高島屋ブリアンツァの真価を解剖

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この極上の味わいを生み出しているのが、日本のイタリア料理界を牽引するトップランナーの一人、ブリアンツァグループの奥野義幸シェフです。イタリア全土の星付きレストランで修行を積み、各地方の郷土料理の神髄を身体に染み込ませた奥野シェフは、素材の持ち味を極限まで引き出す手腕に定評があります。

奥野シェフが目指したのは、単なる高級イタリアンの再現ではなく、「本場イタリアの活気と日常の豊かさ」を日本橋という街に落とし込むこと。シンプルでありながら一切の妥協がない調理技術、厳選された国産・イタリア産の食材、そしてゲストを温かく迎え入れるホスピタリティが、一皿ひと皿に息づいています。

日本橋高島屋S.C.のイタリアンとして同店が熱烈な支持を集める背景には、名匠が掲げる「本物の美味しさをカジュアルに、かつ贅沢に楽しんでほしい」という揺るぎない哲学が存在しています。