いちごの水洗いはNg？プロが明かす栄養と旨味を守る正しい洗い方

いちごの水洗いはNg？プロが明かす栄養と旨味を守る正しい洗い方の重要なポイントについて、分かりやすい解説を取りまとめてご紹介します。

「食べる前に水道水でバシャバシャと直接洗い流す」。誰もが無意識にやってしまいがちなこの行為に、実は大きな落とし穴が存在します。いちごの表面は非常に繊細なうすい皮で覆われており、強すぎる水流にあてると表皮が簡単に傷つき、大切な甘み成分や水分が流出してしまうのです。

プロが推奨する正しい洗う順番の鉄則は、「食べる直前に、ヘタをつけたまま、溜め水ですばやく潜らせる」こと。ボウルにたっぷりの冷水を張り、ヘタを持っていちごを優しくゆらゆらと揺らすように洗うのが極意です。表面に付着した泥や目に見えない汚れは、この数秒の優しいうすぐ洗いで十分に落ちます。