五感をほどく静寂と美の極致「自然茶寮 廻」が魅せる至高の一服

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提供されるすべての茶葉と食材の背景には、顔の見える生産者たちとの固い絆がある。土づくりから農薬や化学肥料に頼らない有機農業・オーガニックの茶園へ店主自ら足を運び、気候や土壌の個性を対話するように見極めて買い付ける。そのこだわりは、食の多様性と持続可能性を重んじるスローフード・ジャパンの理念とも深く呼応している。

甘味や軽食のベースにあるのは、陰陽の調和と身土不二を基本とするマクロビオティックの教えだ。季節の巡りに逆らわず、土地のエネルギーをまるごといただく。単なるヘルシー志向のブームで終わらせない、確固たる生命へのリスペクトが、一皿一碗の中にぎゅっと凝縮されている。