香川・高松のうどんバカ一代へ！釜バターの衝撃と行列回避の裏技

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この店を語る上で絶対に外せない看板メニューが「釜バターうどん」だ。茹で上がったばかりの熱々の釜揚げ麺に、四角いバターと生卵、そして粗挽きの黒胡椒が豪快に振りかけられた状態で運ばれてくる。

器を受け取ったら、一秒も迷ってはならない。卓上の特製だし醤油を回し入れ、熱いうちに全体を素早くかき混ぜる。立ち上る湯気とともに、濃厚なバターの甘みと醤油の香ばしさが混ざり合い、強烈な食欲を刺激する。

カルボナーラを彷彿とさせながらも、根底にあるのは紛れもない日本料理の出汁の深みだ。モチモチと官能的な弾力を持つ熱い麺に、溶けたバターと濃厚な卵が絡みつく。そこに黒胡椒の鮮烈なスパイシーさがアクセントを加え、重たさを感じさせずに一気に完食させてしまう。数ある麺類の中でも、唯一無二と呼ぶにふさわしい傑作だ。