福井の隠れた名店いわし屋を徹底取材！地酒と味わう極上海鮮ナイト

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極上の魚料理には、極上の酒が欠かせない。ここでは福井県酒造組合に加盟する名蔵元の名酒がずらりと揃う。福井の地酒（日本酒）は、澄んだ水と厳しい冬の気候が育む芳醇かつキレのある味わいが特徴だ。

脂の乗ったイワシ刺身に、すっきりとした辛口の純米酒を合わせる。一口飲むと、魚の脂がスッと切れ、口の中が爽やかにリセットされる。料理人と蔵元のこだわりが交差するペアリング体験は、まさに贅沢の極みだ。地元の酒蔵関係者も密かに足を運ぶ理由がここにある。