フランスパンの賞味期限は何日？プロが明かす正しい保存と復活術

フランスパンの賞味期限は何日？プロが明かす正しい保存と復活術とはどんな影響があるのか? 主要なファクトを整理してお届けします。

フランスパンを長持ちさせる最も有効な手段が冷凍保存です。正しく冷凍すれば、約2週間〜最長1ヶ月程度風味を落とさずに保存が可能です。

冷凍する際は、一本まるごとではなく、あらかじめ1食分（約1.5〜2cm幅）に斜めスライスしておきます。ここで重要なのが、ラップではなくアルミホイルで1枚ずつ隙間なく包む点です。アルミホイルは熱伝導率が高く、パンを短時間で急速冷凍できるため、氷の結晶化による細胞組織の破壊を防ぎます。さらに、冷凍庫特有の嫌な臭い移りや乾燥からも強力にガードしてくれます。

アルミホイルで包んだ後は、ジッパー付き密閉保存袋へまとめて入れて冷凍室へ入れます。

解凍する際は自然解凍を待つ必要はありません。アルミホイルで包んだまま予熱したトースターに入れ、約3〜4分加熱します。内部が温まったらホイルを外し、仕上げに表面を1分ほど焼くだけで、外側はパリッ、内側はもっちりとした焼きたてのクオリティが見事に復活します。