ハノイの奇跡が池袋に降臨！伝説の牛肉フォーが放つ圧倒的中毒性

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物語の始まりは、一人の日本人がハノイの老舗で味わった衝撃だった。創業者である水野健二 (Kenji Mizuno) 氏は、現地で口にしたスープの深みに魂を揺さぶられ、日本での展開を直談判。しかし、創業者のグエン・チョン・ティン (Nguyen Trong Thin) 氏が掲げる方針は「暖簾分けは一切認めない」という冷徹なものだった。40年以上にわたり家族だけで守り抜いてきた秘伝のレシピを、海の向こうの見ず知らずの人間に渡すはずがなかったのだ。

それでも水野氏は諦めなかった。幾度もハノイへ飛び、厨房の片隅で雑用をこなし、言葉の壁を越えて誠意を示し続けた。やがてその執念が頑なな職人の心を溶かす。「お前なら、私の味を東京で守れるかもしれない」。門外不出だったフォーティン ハノイ本店 (Pho Thin Hanoi) の味が、世界で初めて海を渡ることが決まった瞬間だった。こうして立ち上がったフォーティントーキョー池袋本店プロジェクトは、日越両国の食への情熱が結実した奇跡のストーリーとして語り継がれている。