2026年、なぜ「伝説のパン」は日本人の食感を虜にしたのか？空前の高加水クラフト食パン現象と職人たちの野望

2026年、なぜ「伝説のパン」は日本人の食感を虜にしたのか？空前の高加水クラフト食パン現象と職人たちの野望についての疑問解決ガイドをお届けします。

2010年代後半から2026年代初頭にかけて席巻した高級食パンは、はちみつやコンデンスミルクを多用した「お菓子に近い食パン」だった。しかし、健康意識の高まりと食覚の成熟が進んだ2026年現在の消費者は、よりナチュラルで罪悪感のない本物を求めている。

必要な材料は、小麦、水、塩、そして野生酵母のみ。糖分を添加せず、発酵の過程で生まれる微細な酸味と旨味だけで勝負する姿勢が、本物志向のファンの心を掴んだ。単なる朝食のトーストとしてだけでなく、料理を引き立てる相棒として、あるいはワインやクラフトビールと合わせるディナーの主役としても存在感を放っている。