京都の路地に潜む極上みつまめ！老舗の寒天と赤えんどう豆の深淵

京都の路地に潜む極上みつまめ！老舗の寒天と赤えんどう豆の深淵を詳しくリサーチ! 知っておきたい トピックの裏側を凝縮して配信します。

京都御所の西隣、烏丸一条に位置する「虎屋菓寮 京都一条店」の空間には、室町時代後期創業の歴史が持つ品格が漂う。手入れの行き届いた庭園を眺めながらいただくみつまめは、極上の餡と端正に切り揃えられた寒天が凛とした佇まいを見せる。虎屋ならではの小豆の力強い風味と上品な白蜜の調和は、一口ごとに背筋が伸びるような完成度だ。

一方、祇園や堺町に暖簾を掲げる「月ヶ瀬」もまた、昭和初期から文豪や花街の人々に愛されてきた名門中の名門である。月ヶ瀬のみつまめは、なめらかなこし餡と艶やかな豆の配置が美しく、どこかノスタルジックでありながらモダンな洗練を失わない。長い歴史の中で培われた京菓子の精神が、この小さな鉢の中に凝縮されている。