ナスがバサバサにならない！麻婆茄子は冷凍保存で劇的に美味しくなる

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作り置きした麻婆茄子ストックは、ご飯にかけるだけではもったいない。解凍するだけで一瞬にして主食や別料理に化ける万能なアレンジ性を秘めている。

一押しは「麻婆茄子あんかけうどん」だ。解凍した麻婆茄子を温めたうどんの上にかけ、めんつゆを少し足すだけで、コク深い旨辛うどんが3分で完成する。次に、耐熱容器にご飯、解凍した麻婆茄子、とろけるチーズをのせてオーブントースターで焼き上げる「麻婆ドリア」。チーズのマイルドさとピリ辛な麻婆タレが絡み合い、子どもから大人まで大満足の洋風中華に変身する。さらに、春巻きの皮で包んで揚げ焼きにすれば、カリッとした皮の中から旨味が溢れ出る「本格麻婆春巻き」もお酒のつまみに最高だ。