行列ビストロ「ハース池袋」の濃厚フォンデュと失敗しない席選び術

行列ビストロ「ハース池袋」の濃厚フォンデュと失敗しない席選び術に関する最新のニュースを速報でお届けします。関心のある方は必見です。

HEARTH（ハース）のガレットが他店の追随を許さない最大の理由は、素材への飽くなきこだわりに尽きる。使用するのは、厳選された国内産石臼挽きそば粉100％。小麦粉を一切混ぜないグルテンフリーの生地を、本場フランス・ブルターニュ地方から直輸入した専用の特注ガレット台で一気に焼き上げる。

熟練のシェフが専用のトンボ（木べら）を操り、均一な極薄生地を作り出す様子はまさに職人芸だ。高温で一瞬にして焼き固めることで、そば粉本来のナッツのような香ばしさが閉じ込められる。シードル（リンゴの微発泡酒）を片手にこのガレットを頬張れば、池袋にいながらにしてフランス北西部の風土が鮮やかに立ち現れる。