名物赤から鍋の秘密と限定裏メニュー徹底解剖！激辛必見の裏ワザ

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ブランドの原点を語る上で欠かせないのが、もう一つの看板メニューである「鶏セセリ焼」だ。鶏の首肉という稀少部位を使用し、特製の秘伝タレで揉み込んだ逸品。プリッとした噛みごたえと溢れ出る肉汁は、一度味わえば病みつきになる。鍋が煮あがるまでの最高のアテとして、創業当時から客の心を掴んで放さない。

この独自のフォーマットを確立したのが、運営会社である株式会社甲羅の代表を務める鈴木五郎氏だ。カニ料理専門店などで培った圧倒的な調理技術と食材へのこだわりを、より身近でエンターテインメント性に富んだスタイルへと昇華させた。伝統的な「名古屋めし」の要素を巧みに取り入れ、全国展開への道を開いた手腕は、外食産業の歴史においても特筆すべき功績といえる。