豆腐の消泡剤は本当に危険か？買い物の前に知るべき安全性の真相

豆腐の消泡剤は本当に危険か？買い物の前に知るべき安全性の真相とはどんな影響があるのか? 主要なファクトを丁寧に紐解いて紹介します。

では、現場では何を使って泡を抑えているのか。「消泡剤」とひとくくりに呼ばれるが、現在流通しているものの大半は極めて明確な食品素材や添加物だ。

主流として使われているのがグリセリン脂肪酸エステルである。植物油脂などから作られる乳化剤の一種で、マヨネーズやアイスクリーム、パンなど日常のあらゆる加工食品に幅広く使われている。油と水を馴染ませ、表面張力を変えることで泡を消し去る仕組みだ。

もうひとつがシリコーン樹脂。耳慣れない名前に警戒感を抱くかもしれないが、極めて安定した不活性の物質だ。体内で分解や吸収をされることなく、そのまま体外へと排出される性質を持つ。さらに、これらの分散性を高める目的で炭酸カルシウムが併用されるケースもある。炭酸カルシウムは胃酸で中和されるミネラル成分であり、カルシウム強化の目的でも広く使われているものだ。