魂を継ぐ至高の一杯！名店すぎ本が放つ極上醤油ラーメンの深淵

魂を継ぐ至高の一杯！名店すぎ本が放つ極上醤油ラーメンの深淵にまつわる役立つ知識を分かりやすく発信ます。

スープの進化に伴い、杉本氏が辿り着いたのが自家製麺への移行だ。国産小麦の配合比率や加水率を徹底的に研究し、日々の気温や湿度に合わせて微調整を重ねる。しなやかな啜り心地とシルクのような喉越し、そして噛みしめるほどに広がる小麦本来の豊かな甘みが、分厚いスープをしっかりと受け止める。

丼を彩るトッピングにも一切の隙がない。低温調理でしっとりと仕上げた豚肩ロースや鶏ムネ肉のチャーシューは、肉本来のジューシーな旨味を保ちながらスープの熱で徐々に表情を変えていく。細部まで手の込んだ穂先メンマや、餡がぎっしり詰まったワンタンの食感も見事なアクセントとなり、一杯のコース料理を味わうかのような満足感を生み出している。