宮城の銘酒「乾坤一」が選ばれる理由と限定酒の入手ルート徹底解剖

宮城の銘酒「乾坤一」が選ばれる理由と限定酒の入手ルート徹底解剖の注目ポイントを詳しく解説してご紹介します。

この卓越した酒造りの土台を築いたのが、蔵元として蔵の再興を導いた大沼伸治氏だ。かつて東日本大震災の被害で蔵が壊滅的な打撃を受けた際も、絶望から立ち上がり、手作業による丁寧な醸造を再開した歴史がある。

歴史ある南部杜氏の流儀を継承しつつ、低温でじっくり発酵させる厳格な温度管理を徹底。蒸し米の熱を手肌で感じ取り、麹の生育状態を24時間体制で見守る作業は息を呑む緊張感だ。奇をてらった華やかな香りではなく、料理の味わいを引き立てる名脇役としての凛とした佇まい。時代のトレンドに流されることなく、真の食中酒を追い求める職人魂がここにある。