「乳製品は体に悪い」真相を解明！最新科学が明かすリスクと対処法

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日本人の多くが直面する現実として「乳糖不耐症」がある。小腸で乳糖を分解する酵素（ラクターゼ）の活性が成人になるにつれて低下する体質であり、アジア系人種の実に7割以上が該当すると言われる。乳糖が未消化のまま大腸へ運ばれると、腸内細菌によって異常発酵を起こし、腹痛や下痢、ガス腹を引き起こす。

問題は消化器官の不快感だけにとどまらない。日本における胃腸内視鏡外科のパイオニアである新谷弘実氏は、長年にわたる臨床経験から「牛乳の過剰摂取は腸相を悪化させる」と早くから警鐘を鳴らしていた。消化しにくいカゼインが腸壁に付着し、腸管のバリア機能を低下させる「リーキーガット症候群」の一因になるという指摘もある。腸内環境の乱れは、アレルギー反応や肌荒れ、さらには慢性的な倦怠感へと連鎖していく。