Snsで話題沸騰！とろける極上壺プリンの裏側と失敗しない選び方

話題沸騰中の Snsで話題沸騰！とろける極上壺プリンの裏側と失敗しない選び方について、多角的な視点を分かりやすく掲載しています。

日本を代表するパティシエである辻口博啓氏をはじめ、トップシェフたちも磁器や陶器を用いた製法に深い関心を寄せる。一般社団法人日本洋菓子協会連合会の最新カンファレンスでも、容器素材がもたらす口溶けへの影響が真剣に議論された。

「熱伝導の緩やかな素焼き容器を使うことで、卵黄のアミノ酸が熱で硬化するスピードを極限まで遅らせることができる」と専門家は分析する。結果として、口に入れた瞬間に体温でスッと消えていくような、常識を覆す極上のアパレイユが完成するのだ。