【2026年最新ルポ】「えびす 食堂」が巻き起こす大衆食文化の新風——なぜ若者と外国人が路地裏の定食屋に押し寄せるのか

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効率化だけを追い求めれば、街の風景は無機質なものへと変わってしまう。一方で、昔ながらのやり方に固執しすぎれば、時代の波に飲まれて消えていく。必要なのは、両者のしなやかな融合だ。

暖簾をくぐった瞬間に感じるホッとする安心感と、一口食べた時に広がる圧倒的な満足感。時代の先頭を走るこの定食屋のあり方は、これからの外食産業が目指すべき「豊かさの真価」を力強く提示している。 （出典: えびす 食堂（Yahoo!ニュース））