自宅で本場の味を再現！失敗しないタコバーおもてなし完全ガイド

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どれほど具材が素晴らしくても、受け止めるトルティーヤが冷たくパサついていてはすべてが台無しになる。タコスの骨格を担うのは、トウモロコシ粉（マサ）から作られるコーントルティーヤと、しなやかな小麦粉のフラワートルティーヤだ。力強い肉料理やスパイシーなサルサにはコーンの香ばしさが抜群に合い、マイルドなシーフードやチーズ系にはソフトなフラワーが馴染む。

最大の秘訣は「直前の火入れ」にある。油を引かない鉄フライパンやスキレットを強めの中火でしっかり熱し、片面を15〜20秒ずつリフレッシュするように温める。表面に軽く焼き色がつき、ふっくらと湯気が上がったらすかさず清潔な布巾やトルティーヤウォーマーに包む。蒸気で適度な水分が保たれ、最後までしっとり柔らかな食感をキープできる。