対馬の絶品天然塩が料理を変える！職人の秘話と独占入手ルート

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対馬の海は、対馬暖流がもたらす清浄でミネラル豊富な海水に恵まれている。この雄大な自然環境を背景に、長年にわたり品質の追求を続けてきたのが株式会社白松だ。海水を汲み上げる場所の選定から気候の読み、火加減の微調整に至るまで、熟練の塩職人が昼夜を問わず目を光らせている。

塩造りは単なる化学的な結晶化作業ではない。風の向きや湿度、海のコンディションがわずかに変わるだけで、完成する塩粒の大きさや舌触り、結晶に含まれるミネラルのバランスが激変する。極上の海水天然塩を生み出すため、現場では今も人の五感と長年の経験を頼りにした泥臭くも精緻な手作業が続けられている。